토마토없는햄버거 썸네일형 리스트형 토마토 없는 햄버거? 2025 외식 트렌드 '헤징 메뉴'란 기후 변화와 국제 정세 불안?! 이런 예측 불가능한 외부 요인들이 외식업계를 뒤흔들고 있습니다! 😱 특히 식자재 수급에 큰 차질을 빚고 있는데요. 이러한 위기에 대응하기 위해 등장한 전략이 바로 '헤징 메뉴'입니다. 햄버거에서 토마토가 사라진 이유, 지금 바로 확인해보세요!헤징 메뉴: 식자재 수급 불안정 시대의 새로운 패러다임 헤징(Hedging)이란 금융 시장에서 위험을 분산하는 투자 기법을 말합니다. 이 개념을 외식업계에 적용한 것이 바로 '헤징 메뉴'입니다. 식자재 수급 불안정, 가격 변동 등 예측 불가능한 외부 요인에 대한 외식업계의 생존 전략인 셈이죠!헤징 메뉴, 왜 필요할까요?기후 위기 심화로 폭염, 가뭄 등 극단적인 기후 현상이 증가하고 있습니다. 그 결과 농산물 생산량 감소, 가격 변동성.. 더보기 이전 1 다음
